気にしてほしい食品添加物

●ソルビン酸、ソルビン酸K　→亜硝酸塩といっしょに取ると発がん性物質に変わる。
　例 ：魚のこげた部分と魚の成分をいっしょに取るとガンが発生する。


●赤色104号、106号　→外国で認められていない赤い色。
　例 ：紅しょうがなど


●亜硝酸塩　→生後3ヶ月未満の乳児には適さない。他の添加物ととると発がん性物質に変わる。量をたくさん食べないこと。　
　例 ：ハムやソーセージ


●サッカリン　→過去に発がん性が疑われたが再び認可された甘みが砂糖の数十倍。糖質に代わるもの。量をたくさん取らないこと。


●リン酸塩　→鉄分の吸収を妨げたり骨の形成異常を起こす。　
　例 ：ソーセージやかまぼこが弾力を持つ


●菓子パンの中には・・・
　乳化剤→油脂を均一になめらかにする
　イーストフード→イーストの発酵を助ける、早く発酵する
　酸味料→クリームの風味を向上
　PH調整剤→酸度を適切に保つ
　香料→クリームに香り、化学合成のものがある
　保存料、ソルビン酸→カビを防いで保存性を向上させる　
などの添加物が含まれる。


・・・等があります。知識として知っておきたいですね。

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